Piment d’Espelette

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Inhalt: 40 Gramm
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OHNE ZUSÄTZE – KEINE GESCHMACKSVERSTÄRKER
Ursprung: Frankreich

 

• Mild aromatische, leicht rauchrige Note
• Zu Salaten und zu Eiergerichten
• Französische Spezialität zu Fleisch und Fisch

Zutaten: 100 % Piment d’Espelette

Brennwert 1423 kJ / 340 kcal
Fett 11 g
davon gesättigte Fettsäuren 2g

Kohlenhydrate 37g

davon Zucker 0g

Eiweiß 14g

Salz 0,06g

Kategorie:

Beschreibung

Der Piment d´ Espelette ist sehr mild, aromatisch-fruchtig mit leicht rauchigen und süßlichen Komponenten.

Piment d’Espelette, auch Ezpeletako Biperra  oder französischer Pfeffer genannt, stammt von der Chilisorte Gorria ab, die seit Jahrhunderten ausschließlich im Baskenland kultiviert wird. In der Region Espelette findet der Chili ideale klimatische Bedingungen und fruchtbare Erde. Der Name Piment d`Espelette ist geschützt. Nur in der Region rund um die Gemeinde Espelette wird es angebaut. Anbau, Aufzucht und Ernte der Piment d’Espelette ist auch heute, wie vor einhundert Jahren reine Handarbeit. Geerntet wird nur die Chilifrucht, die grünen Früchte verbleiben bis zur vollständigen Reife weiter am Strauch. Die Schoten werden für mindestens 20 Tage an der frischen Sommerluft getrocknet. Die Chilischoten werden an Hauswände gehängt oder auf Gitterroste ausgelegt. Die Ernte wird bei etwa 55°C getrocknet und anschließend zu einem groben Gewürzpulver zermahlen. Die französische Spezialität zeichnet sich durch eine milde und aromatische, leicht rauchige Note aus.

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