Anis ist für die indische und arabische Küche ist es ein sehr wichtiges Gewürz. Hierzulande wird es gerne in Brot und Weihnachtsgebäck verwendet. Es passt aber auch zu deftigen, fetten Gerichten. Es hat ein sehr intensives Aroma, von daher bitte vorsichtig würzen. Es schmeckt mild süßlich mit einem lakritzartigen Aroma.
Gerne verwendet für:
Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Printen
Brot, Desserts, Pudding, Kompott, Apfelmus
Fleisch, Geflügel, Kalb aber auch für Eintöpfe
Fisch, Meeresfrüchte und Fischsaucen
Ergänzt sich gut mit:
Kümmel, Fenchel, Kardamom, Estragon, Muskatnuss, Gewürznelken und Zimt.
Herkunft?
Anis stammt aus dem östlichen Mittelmeeraum und ist in gemäßigten, subtropischen Zonen weit verbreitet. Schon in der Antike war Anis ein sehr beliebtes Gewürz und Heilkraut.
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