Beschreibung

Gemüsesalat in Aioli

Aioli Gemüsesalat Dressing mit gebackenen Mus

• 6 EL Gemüsebrühe
• 6 EL Salatkräuter
• 8 EL Olivenöl
• 8EL Sonnenblumenöl
• 8 EL Aioli Gewürzzubereitung
• 1/2 Paprikaschote
• ½ Aubergine
• ½ Zucchini
• 2 Artischockenherzen (gegart aus dem Glas)
• 10 schwarze Oliven
• 5 Peperoni (eingelegt)
• 200 g Muschelfleisch
• 1 Ei
• Mehl und Semmelbrösel zum Panieren

Die Gemüsebrühe mit Salatkräutern und der Aioli – Gewürzzubereitung gut verrühren. Langsam nach und nach Sonnenblumen – und Olivenöl einrühren.

Paprika, Aubergine und Zucchini putzen und in Fingerdicke, ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Knackig anbraten und noch heiß in das Aioli – Dressing geben. Dann die Artischockenherzen, Oliven und Peperoni dazuzugeben und alles ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Muschelfleisch in Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren und ca. 2 Minuten bei 160 Grad frittieren. Anschließend auf einem Küchentuch abtropfen, leicht salzen und zusammen mit dem Gemüsesalat servieren.

Guten Appetit!