Orangen Pfeffer
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Orangen Pfeffer
Orangen Pfeffer
Orangen Pfeffer  / grob 50 g

Orangen Pfeffer / grob 50 g

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3,27 €
Bruttopreis Lieferzeit: 4-5 Werktage

Orangen-Pfeffer / Gewürzzubereitung - fruchtig-scharf
Inhalt: 50 Gramm
(7,00 €  / 100 Gramm)
zzgl. Versandkosten

Frisch abgefüllt in der Gewürzerei auf dem Münchner Viktualienmarkt.

Der Pfefferstrauch ist eine Kletterpflanze (Piper nigrum), die bis zu 10 Meter hoch wachsen kann. Sie wird in Äquatornähe, in Südostasien, Indien und Brasilien angebaut. Die Früchte mit dem darin enthaltenen Alkaloids (Piperindes) werden zu einen scharfen Gewürz verwandelt. Je nach Ernte und Weiterverarbeitung haben die Pfefferkörner verschiedene Färbungen: grüner Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, roter Pfeffer. Alle Pfefferkörner stammen aber von ein- und derselben Pflanze.

Grüne Pfefferkörner sind unreif geerntete Früchte. Der klassische, schwarze Pfeffer besteht aus unreifen Früchten, die fermentiert und getrocknet werden und dadurch ihre dunkle Farbe erhalten. Ihr Aroma ist recht scharf und würzig. Roter Pfeffer ist sehr selten, weswegen er oft in Gewürzmischungen meist durch rosa Pfefferbeeren ersetzt wird. Dabei handelt es sich aber nicht um echten Pfeffer, sondern um die Beeren des Pfefferbaumes (Schinus) und ist deshalb nur ein pfefferähnliches Gewürz. Echter roter Pfeffer ist sehr scharf.

Weißer Pfeffer hat einen langen Verarbeitungsprozess hinter sich. Die vollreifen roten Beeren werden lange gewässert, bis sich das rotbraune Fruchtfleisch ablöst. Dann werden die Körner getrocknet und erhalten ihre weiße Farbe. Das Aroma ist wenig ausgeprägt, die Schärfe ist voll entwickelt.

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